Nordmenn har blitt ivrige grillentusiaster, men det er et lite stykke igjen før det blir amerikanske tilstander i hagen. For oss her i landet blir spørsmålet ”Skal vi grille i dag?”, mens der borte er spørsmålet heller ”Hva skal vi grille i dag?”.
God mat fra grillen er ikke vanskelig å få til, men det krever en visst konsentrasjon for at ting går greit. Det med temperaturen på grillen er svært viktig. Er det for varmt så blir maten svidd (eller for mye svidd), og med for lite varme blir maten aldri ferdig. Det er viktig med en jevn, passe kraftig varme. Jeg fyrer aldri opp hele grillen. Jeg vil ha en ”kald” sone der jeg kan legge maten etter hvert. Ofte vil jeg grille over varmekilden til maten får en fin farge, og deretter flytte maten til den kalde siden på grillen. Så kan jeg ta ned lokket og la grillen fungere som en ovn.
