Jeg er glad i alle hardarbeidende, lojale, kjekke, leserne mine. De av dere som leser denne bloggen, er folk som setter pris på god mat, et bedre glass vin eller to, og ikke minst er dere folk som har sans for en helt-ned-på-jorda måte å se på matverden.
So far, so good.
Så var det dette med vegetarianere. Det er ikke slik at jeg hater vegetarianere (no really, I mean it – trust me on this one). Min egen bror kaller seg for vegetarianer, selv om han spiser både fisk og skalldyr. Han bruker forresten også skinnsko og -belte, men det tar vi en annen gang. Nei, jeg synes at vegetarianere, både de veldig få ”ekte” blant dem, og andre som spiser sjømat, til favorittene mine: jeg-er-vegetarianer,-men-jeg-spiser-fisk-og-eh-bacon-(men-bare-av-og-til).
Når jeg snakker med vegetarianere og peskatarianere (de som også spiser sjømat) så får jeg alltid en følelse (iallfall etter hvert, etter jeg har sagt det jeg mener om saken), at de hater meg. Paranoid? Kanskje, men …
Den røde fisken
Det høres kanskje lite patriotisk ut, men jeg er ikke noen kjempe-fan av laks. Mine favoritt fiskemåltider har hovedsakelig vært med hvit fisk: kveite, piggvar, torsk, osv. Lakseproblemet mitt skyldes muligens et par for mange middager med kokt laks med for lite-eller-ingenting salt (og heller ikke noe annet på). Et fett stykke laks, kokt i vann, og med lite salt, er en kombinasjon jeg ikke ønsker noen som helst, inkludert veggiser.
Men det finnes en del små laksemirakler her i livet. Røkelaks er et av disse, og likeså gravlaks. Laks er en fiskesort som virkelig forandrer karakter med hjelp av litt ”eksterne smaker”. Det var de mer eksotiske lakserettene, og ikke minst favoritten gravlaks, som ga meg ideen om å prøve en ny rett for en del år siden. Ideen gikk på å grille et stykke laks med noen gravlaks-elementer på. Jeg tenkte at det måtte være en måte å kombinere den gode søtlige sennepsausen som vi bruker til gravlaks, sammen med dill som laksen graves med, for å skape noe ”nytt”.
Til slutt ble denne retten en hel side laks dekket med en grov fransk sennep, brunt sukker og hakket dill. Disse smakene, sammen med den gode smaken av grill, har lenge vært en favoritt.
Siste utgaven av denne fisken heter ElvisLaksen: The Return. Jeg hører stadig vekk om folk som ikke liker laks, men som elsker denne retten. Gled deg.
